【デカフェ】ETHIOPIA

Roaster's Voice

フレイバーが無くなりやすいデカフェでありながら、エチオピア本来の特徴を引き出すことに注力して焙煎。デカフェ＆ミディアムローストでもシトラスやブラッドオレンジのようなエチオピアの豆の特徴をしっかりと味わっていただけます。

カフェイン除去率 97%

デカフェのコーヒーは、生豆の状態で特別な処理工程を経てつくられます。化学物質を使う方法、炭酸ガスを使う方法、水を使う方法など。大きく分けて3つの製造方法がありますが、今回はマウンテンウォーター方式という、水を使った製造方法によってカフェイン成分が除去されています。

コーヒー生豆に含まれているカフェイン以外の成分が溶け込んだ水に、生豆を入れます。すると生豆からカフェインだけが外へ出ていくという現象が起きます。こうして生豆からカフェインだけが取り除かれるという原理です。