熊本晩柑

greenの初夏の定番、熊本県にしだ果樹園さんとのコラボレーションチョコレート。

マダガスカル産のカカオ豆を使ったダークチョコレートに、晩柑の皮の部分を粉末状にして混ぜ込みました。シトラスのような爽やかさとフルーティーさが特徴的なマダガスカル産のダークチョコレートが、晩柑の甘さや酸味、わずかな渋みを優しく引き立てます。白ワインとのペアリングもおすすめです。

「にしだ果樹園」さんは、自然栽培に加え、月の満ち欠けのリズムに合わせて収穫・草刈・剪定管理を実践しています。今回使用した晩柑は、満月の日に収穫した「Fullmoon Harvest」。月の引力に引っ張られ、果樹の先端までエネルギーが満ちた、香り豊かな晩柑です。