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UNCOLORED WEEKLY MAGAZINEは、クラフトカルチャーを軸に、世界中を独自取材し、次の時代のヒントを見つける為のカルチャーマガジンです。
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Hello Everyone. 2月のParisは、チョコレートショップやパティスリーを巡るには最高の季節です。それは、今年一番力を入れている商品に出会えるから。 今、活躍中のショコラティエや、パティシェのインタビューも行っているので、いずれお伝えしますね。 それでは、今週のメルマガスタートです。 |
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| バレンタインを彩る、Patisserie&Bread |
| いよいよ、バレンタインシーズンの到来です。今回は、ケーキや焼き菓子、パンなどのシーズン限定商品をご紹介します。 |
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green bean to bar CHOCOLATEで新登場したのは「スリーズ エ フロマージュ」。 ツヤツヤとしたアメリカンチェリーがトップに輝く、バレンタイン・ホワイトデー期間限定のケーキです。 |
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クリームチーズを使用したムース・オ・フロマージュの中に、ビーントゥバーのチョコレートガナッシュ。ザクザクとしたタルト生地が土台を支えています。 チョコレートとチーズの相性を考え、口にした時のマリアージュを目指したと話すのは製造スタッフ。 「従来の濃厚まったりなチーズケーキではなく、チョコレートに合うよう、チーズの風味を優しく調整しました。チョコレート、チーズ、チェリーのバランスを最重視して考案しています。」 こうして誕生した、スリーズ エ フロマージュ。中目黒店・日本橋店・福岡店にてお楽しみいただけます。 Instagramでもご紹介しています。 |
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GREEN THUMB Bakery からは、1年で1番チョコレートが食べたくなるこの時期から、続々と新商品が登場します。 チョコメロンパン、チョコバナナマフィン、チョコクグロフ、チョココロネ、バブカ。 商品開発の会議では、試作品がずらっと並び、会議室があっという間にチョコレートと小麦の良い匂いに包まれました。 |
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チョココロネの試食では、焼き加減を改善したコロネのサクッとした軽い食感に驚き、スタッフが目を丸くする場面も。 クグロフには、green bean to bar CHOCOLATEのビーントゥバーチョコレート「CHUAO 70%」を使用。ブランドの垣根を越えて、新しいコラボレーションが生まれるのは面白いことです。 試食にはgreenのスタッフも立ち会い、「ビーントゥーバーの風味を感じられる」と喜んでいました。 |
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| Exhibition at the Louvre Museum |
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ルーブル美術館での写真展は、2025年6月3日〜6月5日の3日間で開催をすることが決定しました!! 現地で写真展の準備に入っています。 Parisで、ルーブルでの展示に慣れているという舞台美術家を見つけ、やり取りを進めてきました。プランが出来たというので来たのですが、「あれあれ？思っているのとだいぶ違うぞ……」 ということで、現場で新たなプランを1から作り直しています。これがなかなかの作業で、時差ボケの頭を叩き起こしながら、夜中まで奮闘しています。 ルーブルから新人写真家に用意されたのは3日間。この3日間であっと言わせるような写真展にすることが、今回のミッション。次の機会に繋がるかどうかは、評判になるかどうか、それだけです。 与えられた展示スペースは、3フロアになっていて、それぞれのフロアで何をどうやって見せるのか？ 全体テーマから、各フロアでのストーリーを構成し、作者の意思が伝わるように1枚1枚選んでいきます。 場所、大きさ、順番を何度も何度も変更しながら、展示空間をイメージの中で作り上げていきます。 3日目、ルーブル美術館で日本人が動物の写真展をやるということで、フランス写真界を代表する2名から、インタビューを受けました。 シルヴィ・ユーグさんは、数々の写真審査員やイベントを通じて写真界に大きく貢献し、2021年に美術アカデミー写真部門の特派員に選出されています。 ジョエル・ハリウアさんは、環境問題に特化したフランス人ジャーナリスト兼写真家。 雑誌やドキュメンタリー制作を通じて自然や社会問題を発信し続けています。 彼らは、 なぜ動物の写真を撮っているのか？ どんな写真展をやりたいのか？ この先はどんな活動をしていくのか？ と、本質的な質問をバンバンぶつけてきます。 僕はなぜ写真を撮るのでしょう？ 改めて考えさせられます。 写真を撮ってもお金を稼げるわけでも、有名になれるわけでもありません。 日本にいると、稼げもしないし、有名にもなれない事なんてやめておけ、と言われます。なんでそんな事をするのか？ とも言われます。YouTubeには、「こうやったら稼げる」というコンテンツばかりです。 子供が写真家になると言い出したら、ほとんどの親はとめるでしょう。 この時代、やりたい事を見つけるのは難しいことですが、やりたい事をやるのはもっと難しいです。 綺麗な自然を残したい。 子供達にも、動物の本当の姿を見せたい。 だから、見たことのない写真を撮り、多くの人に届ける。 それが僕の使命です。 |
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1月は「血糖値」の大切さについて学びました。血糖値が乱高下を起こす原因は「糖質」。 2月は、糖が体に及ぼすメカニズムと、具体的な食事法についてレポートしていきます。 |
| 糖質と体のメカニズム |
| 糖質はご飯やパン、パスタ、フルーツなどに含まれ、私たちの主要なエネルギー源の1つです。糖質を摂取すると血糖値が上昇し、体はこれを調整するために「インスリン」というホルモンを分泌します。しかし、糖質を摂りすぎるとインスリンが大量に分泌され、血糖値が急激に下がります。この「血糖値の乱高下」が、疲労感や眠気、集中力低下の原因となるのです。 |
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| フルーツ(果糖)は朝食に良いのか？ |
| フルーツに含まれる果糖は、ブドウ糖（グルコース）と異なり、血糖値を直接的に上昇させることはありません。このため、「果糖は安全なのでは？」と思われがちですが、実はそうではありません。 |
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果糖は、脂肪として蓄積されやすい性質があります。摂取しても満腹感が刺激されず、空腹感を促す「グレリン」というホルモンが増えるため、すぐに「まだ食べたい」と感じやすくなるのです。 また、フルーツをジュースやスムージー状にすると、食物繊維が取り除かれ、果糖が急速に吸収され、さらに空腹感を引き起こします。 朝食にバナナやリンゴ、パイナップルをベースにしたスムージーを飲むと、一時的に元気になりますが、すぐに疲労感や空腹感を感じてしまいます。 |
| 血糖値を安定させる食事の選び方は？ |
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糖質疲労を防ぐためには、血糖値を急激に上げない食品を選ぶことが重要です。具体的には、白米ではなく玄米、パンなら全粒粉パン、そして低糖質のフルーツ（ブルーベリーやラズベリー）がよいでしょう。 また、食事の順番にも工夫が必要です。食物繊維が豊富な野菜を最初に食べ、その後タンパク質、最後に1回40g以内の炭水化物を摂ることで、糖質の吸収を穏やかにできます。 朝食のおすすめ例 ・ゆで卵＋アボカド＋全粒粉トースト ・ギリシャヨーグルト＋ブルーベリー＋ナッツ ・玄米おにぎり＋焼き魚＋ほうれ草のソテー |
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フルーツが健康に良い、というわけではありません。むしろ、満腹感を感じにくく、脂肪を蓄積させやすかったのです。特に朝のスムージーやフルーツの摂りすぎには注意が必要です。糖質疲労を防ぐためには、低GI食品を中心に、タンパク質や良質な脂質をバランスよく摂ることがポイントです。 次回は、糖質に代わるエネルギー源「タンパク質」と「良質な油」がなぜ重要なのかを解説したいと思います。 |
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皆様から質問を募集しています。違った角度から本音で答えますので、どしどしとお寄せ下さい！
今週もランダムに選んだ2問に、たっぷりと脱線を含めてお答えします！ |
毎週金曜日のメールマガジンを夫婦で読んでいます。特にヘルスのコーナーを楽しみにしています。
私達は、40代の後半になり体力の衰えや体の不調が気になり始めています。 安達さんは、普段から気を付けていることや、特別な運動はされていますか？ 差し支えなければ、教えて下さい。 
Health Documentaryは、メルマガをリニューアルする時に、どうしても入れたかったコンテンツです。
しかし、スタッフは健康に関しての専門家ではないので、難しいコラムです。でも私は、専門家でないスタッフが自分の体験をベースに、専門家の話を聞きながら記事を作ることが面白いと思っています。 誰でも自分の体を良くしたいと思っているので、体験や学んだことを「リアル」に伝えられるからです。 さて、ご質問の普段から気を付けていることは、ズバリ「食事」です。食事というか「口に入れるもの」と言った方がよいと思いますが。 仕事柄、試食をする機会がとても多いのです。チョコレート、ケーキ、パン、焼き菓子等々、常にスタッフと試食を繰り返して良いプロダクトを作っているので、血糖値コントロールには苦労しています。 しかし、毎日3食の食事や、試食以外のおやつはコントロールしています。 基本的に、コーヒー、お肉、サラダ、脂、プロテイン、ナッツで生活しています。 家ではBLUE SIX(B6)かWHITE GLASS COFFEE(WG)のカビなしコーヒーを飲み、お昼はWGかB6でサラダ、お肉のランチをし、間食にはB6のナッツ、タンパク質が足りないと思えば、B6のプロテインを飲みます。 それ以外は、自社開発のサプリで補っています。 生活に足りないものが出てきたら、自社で開発するのですが、家族は50代と40代の夫婦、20代、10代のアスリート、成長期の娘。 チームには20代、30代のアスリート男女がいるので、このマーケットが必要とするサプリやドリンクが開発コンセプトになっています。 特別な運動はしていませんが、娘とテニスをしたり、運動量の多い犬を飼っているので、一緒に散歩を楽しんでいます。
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20代前半、女性です。
念願の自営業をスタートし、ピラティスのスタジオをオープンしました。 現在集客の方向性に迷っています。 流行りのグループレッスンではなく、マンツーマンのレッスンの前後に、整体を取り入れています。 必要であれば栄養や食事のアドバイスも取り入れていて、40代以上の方々をターゲットにしています。 よくある集客手法（ネット広告など）で新規を獲得すべきか、客層を大切にネット広告を出さずにやっていくか悩んでいます。 ネット広告は出さないとしたら、何が最適なのか… 安達さんでしたらどのようなアプローチを考えますか？ 是非参考にさせてください。
念願だった自営業をスタートし、ピラティススタジオをオープンされたのですね、素晴らしい。スタジオが発展するのを楽しみにしています！
この質問に関しては、少し厳しい回答になると思います。それは、店舗ビジネスにおける「集客」は、僕の本業だからです。あくまで僕の個人的な意見ですから、あまり真剣に受け取らないで下さいね。 「現在集客の方向性に迷っています。」 とありますが、集客の方向性に迷っているのか？ 集客に困っているのか？ そこは分かりませんが、長いフライトの機内で考えてみました。 美味しいケーキを作るパティシエは沢山いますが、売上が上がらずに困っているパティシエも沢山います。 これは、授業で学生達にいつも話している事です。 「マンツーマンのレッスンの前後に、整体を取り入れています。 必要であれば栄養や食事のアドバイスも取り入れていて、40代以上の方々をターゲットにしています。」 とありますが、ここが気になります。 ピラティスなのか？整体なのか？栄養や食事のアドバイスなのか？ 必要ならば、とありますが、plus αで行う事が良いのかは疑問が残ります。 それは、整体なら体の問題点が改善される、整体院に行きたいからです。 例えば、ある整体院が、AIを使って個人のDNAや血液解析を行い、それぞれに合わせた食事のアドバイスをする。 なんてサービスがあれば、行きたくなるのでしょうか？ 人は、バッチリ歪みが治る整体院に行きたいだけです。 僕は、ピラティスで体の歪みを治し、動きがスムーズな太りにくい体にする。そんなスタジオに行きたいです。 それでは他店との差別化が、と思ってしまうのですが、そこは我慢なんです。スタジオの根本は、サービスです。企画やマーケティングやネット広告ではなく、トレーナーさんにまた会いたくなるのか？ もういいやと思うのか？ そこが一番肝心なところです。 マンツーマンと書いてあるので、ざっくりと計算すると、1日6人で6日/週なら、36人/週です。満員にするのに顧客が何人必要なのか計算すれば、集客方法の答えは自ずと見えてきます。 リピート率80%以上で予約が取れないスタジオを作れるかどうかです。 最後にもう一つアドバイスとしては、店舗ビジネスならば、店舗ビジネスを成功させているお店を分析してみて下さい。ジャンルは関係ないので。 評判のスタジオを作って下さい！ 
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オーナー安達に聞いてみたいことを大募集！お店や商品作りについてはもちろん、気になったことをお気軽にご質問ください。
info@un-colored.com ※全ての質問にお答えできない場合もございます。 大変申し訳ございませんが、ご了承くださいませ。 |
ルーブルでの個展に向けて、現地で写真選定と戦っています。デジタルでは追いつかないのだ。。
Have a good weekend!! 
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